{"id":93,"date":"2014-04-29T12:31:27","date_gmt":"2014-04-29T12:31:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.friendsofglass.com\/es\/taste-es\/vino-vidrio-sabor\/1"},"modified":"2025-02-24T15:45:13","modified_gmt":"2025-02-24T15:45:13","slug":"vino-vidrio-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/friendsofglass.com\/es\/historias\/vino-vidrio-sabor\/","title":{"rendered":"Vino + Vidrio = Sabor"},"content":{"rendered":"\r\n<div  class=\"custom-rich-text-block transparent\">\r\n    <div class=\"custom-rich-text spacing-top-2 spacing-bottom-2 global-container\">\r\n        <p>\u00bfAlguna vez te has preguntado por que el vino en bag-in-box no sabe tan bien como en botella de vidrio? Investigadores franceses del Joint Research Unit for Agropolymer Engineering and Emerging Technologies (UMR IATE) puede que tengan la respuesta. UMRIATE ha descubierto que el vino pierde aromas y sabores clave cuando se encierra en un envase de pl\u00e1stico durante a\u00f1os.<\/p>\n<p><em>&#8220;Es conocido que el material en contacto con el vino interacciona con el aroma&#8221;<\/em> dice Pascale Chalier, autor jefe del estudio de UMRIATE.\u00a0 <em>&#8220;Este fen\u00f3meno podr\u00eda provocar p\u00e9rdida y modificaci\u00f3n del perfil arom\u00e1tico&#8221;.<\/em> El fen\u00f3meno se conoce como <em>&#8220;p\u00e9rdida de aroma&#8221;<\/em> &#8211; la reducci\u00f3n gradual de sabor a lo largo del tiempo a causa de los materiales de envasado que interact\u00faan con el contenido&#8221;.<\/p>\n<p>Los resultados de UMRIATE reflejan los resultados del estudio\u00a0 realizado por investigadores de Brock University (Canad\u00e1) en 2009 y la Universidad de Atenas (Grecia). Durante 18 meses el equipo midi\u00f3 el nivel de aroma de dos vinos en diferentes tipos de envase. El estudio demostr\u00f3 que el n\u00famero de matices decrec\u00eda a 26 y 45% durante un periodo de 18 meses. Los cambios m\u00e1s importantes se descubrieron en los vinos envasados en Tetrapak. Se advirtieron niveles similares de p\u00e9rdida de sabor en vinos cerrados con corcho sint\u00e9tico, comparado con corcho natural y tapas de rosca.<\/p>\n<p>A diferencia de otros materiales, el vidrio es qu\u00edmicamente inerte; no altera el sabor de su contenido y no reacciona ni con la comida ni con la bebida que contiene, ni afecta al aroma del vino. Los matices del aroma son muy importantes para disfrutar del vino. Es por ello que las copas de vino est\u00e1n dise\u00f1adas para cerrarse en la parte superior, permitiendo que el aroma del vino se concentre en esa \u00e1rea.\u00a0 Los expertos creen que las copas de bal\u00f3n o en forma de tulip\u00e1n, proporcionan la mejor experiencia sensorial.<\/p>\n<p>Desde Friends of Glass, estamos interesados por conocer tus experiencias \u00bfnotas la diferencia entre el sabor de un vino envasado en vidrio con el vino envasado en otros materiales? Comparte tu opini\u00f3n con nosotros en la p\u00e1gina en Facebook de Friends of Glass o m\u00e1ndanos un tweet a @FriendsGlassES<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n\r\n            <\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No hay nada como el aroma de una botella de vino reci\u00e9n abierta \u00bfEse primer sorbo? \u00a1incluso mejor! Los productores de vino han confiado en el vidrio durante siglos, por su capacidad de capturar y preservar el sabor en su interior. 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