{"id":69,"date":"2014-04-17T14:57:24","date_gmt":"2014-04-17T14:57:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.friendsofglass.com\/fr\/taste-fr\/sous-la-mer-et-dans-votre-verre\/1"},"modified":"2025-04-09T15:26:02","modified_gmt":"2025-04-09T15:26:02","slug":"sous-la-mer-et-dans-votre-verre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/friendsofglass.com\/fr\/recits\/sous-la-mer-et-dans-votre-verre\/","title":{"rendered":"Sous la mer, et dans votre verre"},"content":{"rendered":"\r\n<div  class=\"custom-rich-text-block transparent\">\r\n    <div class=\"custom-rich-text spacing-top-2 spacing-bottom-2 global-container\">\r\n        <p>Am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du champagne est un d\u00e9fi que les vignerons fran\u00e7ais ont lanc\u00e9 il y a plus de mille ans. C\u2019est aussi celui de Yannick Heude de la cave Abbaye Saint-Jean \u00e0 Saint-Malo: il a ainsi convaincu Michel Drappier, producteur de champagne, de stocker une partie de son vin sous la mer. Au d\u00e9but de juin 2013, 600 bouteilles en verre de champagne Drappier Brut Nature ont \u00e9t\u00e9 plac\u00e9es sous 15 m\u00e8tres d&#8217;eau dans la baie de Saint-Malo, ceci pour une dur\u00e9e d\u2019un an.<\/p>\n<p>Yannick Heude a commenc\u00e9 ses exp\u00e9riences d\u2019immersion de bouteilles en 2004. Chaque ann\u00e9e depuis, avec trois de ses coll\u00e8gues, il immerge environ 600 bouteilles de vin dans la baie. Les tests avec les vins rouges et blancs ont donn\u00e9 de tr\u00e8s bons r\u00e9sultats.<\/p>\n<p>La temp\u00e9rature au fond de la mer est d&#8217;environ 10\u00b0C, \u00e9gale \u00e0 celle d&#8217;une cave profonde pour conserver du champagne. Cependant, c&#8217;est l&#8217;effet des vagues et des mar\u00e9es sur les bouteilles de verre qui acc\u00e9l\u00e8re la maturation du vin. Ph\u00e9nom\u00e8ne que les producteurs scandinaves Akavit ont remarqu\u00e9 quand ils ont envoy\u00e9 des f\u00fbts de leur liqueur de la Norv\u00e8ge vers l&#8217;Australie et que certains f\u00fbts revinrent par accident. La saveur de l\u2019Akavit s&#8217;\u00e9tait am\u00e9lior\u00e9e de fa\u00e7on spectaculaire, ph\u00e9nom\u00e8ne que les distillateurs ont attribu\u00e9 aux mouvements du bateau. Aujourd&#8217;hui, les plus grandes marques d\u2019Akavit font encore voyager leur liqueur sur des navires.<br \/>\nTous les vins de Yannick Heude \u00e9tant stock\u00e9s dans des bouteilles en verre, il est facile de comparer les bouteilles conserv\u00e9es en cave et celles immerg\u00e9es. Il s&#8217;agit du m\u00eame vin, dans un conditionnement identique\u00a0; seules les conditions de stockage sont diff\u00e9rentes. Le verre prot\u00e8ge le vin, et est suffisamment robuste pour r\u00e9sister \u00e0 l&#8217;effet des courants sous-marins.<\/p>\n<p><em>&#8220;C\u2019est incroyable!&#8221;<\/em><span style=\"line-height: 1.5em\">\u00a0dit Yannick Heude. <em>&#8220;Nous \u00e9tions loin d&#8217;imaginer une telle diff\u00e9rence de saveur entre les bouteilles immerg\u00e9es, et celles rest\u00e9es dans le chai des propri\u00e9taires de diff\u00e9rents domaines. La robe ne comportait pas de diff\u00e9rence marquante, peut-\u00eatre un peu plus de profondeur; le nez, \u00e9tait plus puissant, plus aromatique, plus fruit\u00e9; la bouche avait plus de volume, plus d\u2019ar\u00f4me, elle donnait l&#8217;impression d&#8217;un accomplissement, et finissait sur une sensation fra\u00eeche et min\u00e9rale.&#8221;<\/em> Le Champagne Drappier Brut Nature sera sorti de l\u2019eau en juin 2014. Il faut esp\u00e9rer que la d\u00e9gustation se r\u00e9v\u00e9lera aussi bonne que les ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes.<\/span><\/p>\n\r\n            <\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous recherchez un excellent vieux vin? J&#8217;esp\u00e8re que vous n&#8217;avez pas peur de vous mouiller les pieds! Yannick Heude, caviste de la Cave de l&#8217;Abbaye Saint-Jean, a constat\u00e9 que son vin, vieilli dans des bouteilles de verre immerg\u00e9es dans la mer, avait gagn\u00e9 en maturit\u00e9 et en rondeur. 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