{"id":99,"date":"2014-10-01T12:01:30","date_gmt":"2014-10-01T12:01:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.friendsofglass.com\/fr\/health-fr\/quand-les-bocaux-en-verre-reinventent-la-pause-dejeuner\/1"},"modified":"2024-08-31T13:07:14","modified_gmt":"2024-08-31T13:07:14","slug":"quand-les-bocaux-verre-reinventent-pause-dejeuner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/friendsofglass.com\/fr\/recits\/quand-les-bocaux-verre-reinventent-pause-dejeuner\/","title":{"rendered":"Bocaux en verre  et pause d\u00e9jeuner"},"content":{"rendered":"\r\n<div  class=\"custom-rich-text-block transparent\">\r\n    <div class=\"custom-rich-text spacing-top-2 spacing-bottom-2 global-container\">\r\n        <p><a href=\"https:\/\/www.friendsofglass.com\/wp-content\/uploads\/STYL_BOCAUX-300x200.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2201\" src=\"https:\/\/www.friendsofglass.com\/wp-content\/uploads\/STYL_BOCAUX-300x200.jpg\" alt=\"STYL_BOCAUX-300x200\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p>La bonne nouvelle, c\u2019est que la qualit\u00e9 du contenant en verre, valorisant et protecteur, va de pair avec la qualit\u00e9 du contenu : des recettes de chefs \u00e0 base de produits frais et souvent bio, qui sont une alternative saine et savoureuse aux assemblages industriels propos\u00e9s par les fast foods traditionnels.<\/p>\n<p>Les consommateurs sont de plus en plus attentifs au contenu de leurs assiettes, de mieux en mieux inform\u00e9s, et sensibles aux enjeux du d\u00e9veloppement durable. Nombreux \u00e0 vouloir retrouver le go\u00fbt du terroir et des produits de saison, ils sont devenus plus soucieux de leur sant\u00e9 et de leur hygi\u00e8ne de vie.<\/p>\n<p>Mais s\u2019il est un terrain o\u00f9 toutes ces aspirations peinent \u00e0 se r\u00e9aliser, c\u2019est bien la pause d\u00e9jeuner\u00a0! Pas de restaurant d\u2019entreprise, pas de temps, trop loin, trop cher, pas tr\u00e8s bon, peu \u00e9quilibr\u00e9\u2026 De ce constat est n\u00e9e une offre de restauration rapide qui se diversifie \u00e0 grande vitesse : pour preuve le boom des camions-restaurants nouvelle g\u00e9n\u00e9ration, l\u2019engouement pour les soupes, etc.<\/p>\n<p><strong>Les grands chefs investissent la restauration rapide<\/strong><\/p>\n<p>De la gastronomie fran\u00e7aise \u00e0 la cuisine de la rue, il y avait un foss\u00e9 que les grands chefs ont franchi. Puisque le consommateur veut manger mieux pour moins cher, ils ont investi la pause d\u00e9jeuner en concoctant une cuisine de qualit\u00e9 pour un ticket moyen variant de 11 \u00e0 15 euros.<\/p>\n<p>Mais leur d\u00e9marche est aussi li\u00e9e \u00e0 des motivations plus militantes. Selon une enqu\u00eate* men\u00e9e en 2012 sur les grandes tendances internationales de la restauration hors foyer, \u00ab 85 % des experts consult\u00e9s consid\u00e8rent que les restaurants doivent \u00eatre les moteurs de la sant\u00e9 par l\u2019alimentation \u00bb.<\/p>\n<p>* Ce rapport est issu d\u2019une r\u00e9flexion de professionnels de la restauration et de leaders d\u2019opinion de dix pays (Allemagne, Royaume Uni, France, Espagne, Italie, Etats-Unis, Br\u00e9sil, Chine, Japon et Turquie), rendu public au SIRHA World Cuisine Summit 2013.<\/p>\n<p>Marc Veyrat, l\u2019instigateur des bocaux en France lance \u00ab Mes bocaux\u00a0\u00bb\u00a0: des repas sains emball\u00e9s dans du verre<br \/>\nD\u00e8s 2008, Marc Veyrat lance un nouveau concept de restauration rapide en France avec l\u2019ouverture de Cozna Vera \u00e0 Annecy, un fast-food biologique de produits de terroir en bocaux. Le chef d\u2019origine savoyarde poursuit dans cette voie. Depuis la mi-f\u00e9vrier 2014, ses food-trucks livrent aux parisiens entre 11h45 et 14h00 des d\u00e9jeuners dans des bocaux de verre command\u00e9s en ligne et pr\u00e9par\u00e9s le jour m\u00eame avec des produits frais e issus de l\u2019agriculture biologique d\u2019Ile-de-France.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.friendsofglass.com\/wp-content\/uploads\/veyrat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2200\" src=\"https:\/\/www.friendsofglass.com\/wp-content\/uploads\/veyrat-300x278.jpg\" alt=\"veyrat\" width=\"300\" height=\"278\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Pourquoi avoir choisi le verre ?<\/strong> R\u00e9ponse du chef \u00e9toil\u00e9 : \u00ab <strong>Parce que c\u2019est beau, \u00e9colo et pratique \u00bb<\/strong><br \/>\nPour atteindre son objectif \u2013 transmettre et partager une cuisine saine et accessible \u00e0 tous \u2013 il a d\u00e9cid\u00e9 d\u2019associer un mat\u00e9riau d\u2019emballage neutre et valorisant \u00e0 ses plats bios et frais.<\/p>\n<p><strong>LES ATOUTS DU VERRE \u00c0 LA PAUSE D\u00c9JEUNER :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>pratique \u00e0 fermer<\/li>\n<li>facile \u00e0 r\u00e9chauffer<\/li>\n<li>transparent pour mieux pr\u00e9senter<\/li>\n<li>authentique, car \u00e9voquant les conserves de nos grands-m\u00e8res<\/li>\n<li>recyclable, comme tous les contenants en verre,<\/li>\n<li>s\u00fbr et sain, de par la neutralit\u00e9 d\u00e9montr\u00e9e du verre.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00ab Mieux manger, mieux vivre \u00bb : le credo de Marc Veyrat gagne du terrain<\/strong><br \/>\n\u00c0 la pointe du combat pour une alimentation plus saine, <strong>Marc Veyrat<\/strong> est convaincu que \u00ab notre sant\u00e9 et notre long\u00e9vit\u00e9 d\u00e9pendent de la qualit\u00e9 alimentaire*\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Lui qui a popularis\u00e9 l\u2019id\u00e9e de \u00ab manger la nature \u00bb met dans ses bocaux de verre des recettes originales et modernes, compos\u00e9es \u00e0 partir de produits souvent identitaires, toujours bios ou issus de l\u2019agriculture raisonn\u00e9e, si possible locaux.<\/p>\n<p>Pour le chef savoyard, il est possible de manger sain, m\u00eame en ville et en particulier \u00e0 Paris. Et il est entendu, tant les propositions pour \u00ab manger mieux \u00bb hors de chez soi se multiplient, le plus souvent emball\u00e9es dans du verre.<br \/>\n* Interview\u00e9 par Charlotte Langrand dans le JDD du 9 f\u00e9vrier 2014.<\/p>\n\r\n            <\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9j\u00e0 les verrines s\u2019\u00e9taient aventur\u00e9es hors des cuisines professionnelles pour devenir les stars des ap\u00e9ritifs entre amis. 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