{"id":65,"date":"2024-07-30T17:30:00","date_gmt":"2024-07-30T17:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.friendsofglass.com\/it\/?p=71171"},"modified":"2026-03-27T15:38:53","modified_gmt":"2026-03-27T15:38:53","slug":"lolio-meglio-bottiglie-di-vetro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/friendsofglass.com\/it\/storie\/lolio-meglio-bottiglie-di-vetro\/","title":{"rendered":"L’olio? Meglio in bottiglie di vetro"},"content":{"rendered":"\r\n
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L\u2019olio \u00e8 senza dubbio uno dei prodotti simbolo del \u201cMade in Italy\u201d<\/em> e dei sapori italiani nel mondo. Per conservarne tutte le propriet\u00e0, per mantenere inalterate le sfaccettature del sapore, per proteggere le sostanze preziose per la salute, il vetro rappresenta il contenitore ideale.<\/p>\n

Scopriamo perch\u00e9\u2026<\/p>\n

Secondo lo studio condotto dal professor Emilio Marengo del Dipartimento di Scienze e Innovazione Tecnologica Universit\u00e0 del Piemonte Orientale \u2013 Alessandria, conservare l\u2019olio in bottiglie di vetro scuro permette di avere: pi\u00f9 antiossidanti naturali, minori concentrazioni di nichel e un contenuto maggiore di sostanze volatili, cio\u00e8 aromi, che accentuano gusto e profumo di questo prodotto<\/strong>.<\/p>\n

Per il suo studio, il Professor Marengo ha studiato campioni di olio extravergine imbottigliato in diversi contenitori: bag-in-box, PET, latta, bottiglia di vetro chiaro e di vetro verde UVAG (scuro).<\/p>\n

    \n
  1. I risultati hanno mostrato che il contenuto di quercetina, un importante antiossidante naturale, diminuisce progressivamente nel tempo in tutti i contenitori, ma la diminuzione \u00e8 meno marcata nei campioni conservati nel vetro verde UVAG (scuro).<\/strong><\/li>\n
  2. Per quanto riguarda i metalli, zinco e nichel presentano concentrazioni diverse a seconda del tipo di contenitore: la concentrazione del nichel, un metallo allergenico e tossico, risulta maggiore nei campioni conservati nella latta e nel bag-in-box, mentre quella dello zinco, un micro-elemento essenziale, presente in svariati enzimi, risulta maggiore nel vetro verde UVAG<\/strong>.<\/li>\n
  3. La ricerca si \u00e8 occupata anche dell\u2019aroma o profumo, che deriva dall\u2019insieme di numerose sostanze chiamate \u201cosmofore\u201d (ne sono state individuate 104) e che sono in grado di caratterizzare la freschezza, la genuinit\u00e0 e la qualit\u00e0 di un alimento. L\u2019analisi ha sottolineato che i contenitori di vetro hanno un contenuto di composti volatili maggiore rispetto agli altri. Questo significa che nel vetro si mantiene pi\u00f9 a lungo anche la ricchezza iniziale del profumo!<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Infine, anche l\u2019ambiente vince quando si scelgono le bottiglie in vetro<\/strong>. Nel corso degli anni, infatti, le bottiglie di vetro sono diventate sempre pi\u00f9 leggere e sempre pi\u00f9 vengono prodotte attraverso rottame di vetro cio\u00e8 il vetro che proviene dalla raccolta differenziata. Questo significa un grande risparmio di materie prime e di energia per produrre nuovo vetro e, di conseguenza, meno emissioni di CO2 nell\u2019atmosfera!<\/p>\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Secondo uno studio dell\u2019Universit\u00e0 del Piemonte Orientale \u2013 Alessandria, il vetro \u00e8 un packaging insostituibile per mantenere il gusto dell\u2019olio e preservare sostanze importanti per la salute<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":800,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[13,10,12,11],"class_list":["post-65","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-taste","tag-bottiglie","tag-olio","tag-riciclo","tag-vetro"],"acf":[],"yoast_head":"\nL'olio? 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