{"id":89,"date":"2014-04-17T13:31:44","date_gmt":"2014-04-17T13:31:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.friendsofglass.com\/it\/taste-it\/in-fondo-al-mare-nel-tuo-bicchiere\/1"},"modified":"2024-08-27T21:44:25","modified_gmt":"2024-08-27T21:44:25","slug":"in-fondo-al-mare-nel-tuo-bicchiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/friendsofglass.com\/it\/storie\/in-fondo-al-mare-nel-tuo-bicchiere\/","title":{"rendered":"Bottiglie immerse nel mare per migliorare il vino!"},"content":{"rendered":"\r\n<div  class=\"custom-rich-text-block transparent\">\r\n    <div class=\"custom-rich-text spacing-top-2 spacing-bottom-2 global-container\">\r\n        <p>Trovare dei modi per migliorare il gusto dello champagne \u00e8 una sfida che i vinai francesi hanno intrapreso oltre mille anni fa. Nell\u2019ultima svolta di quest\u2019antica tradizione, Yannick Heude della cantina Abbey Saint-Jean a Saint-Malo ha convinto il produttore di champagne Michel Drappier a conservare alcune delle sue bottiglie sott\u2019acqua. All\u2019inizio di Giugno 2013, seicento bottiglie di vetro di champagne Drappier Brut Nature sono state posizionate sotto 15 metri d\u2019acqua nella Baia di St. Malo dove sarebbero rimaste fino all\u2019anno successivo.<\/p>\n<p>Heude ha iniziato questi esperimenti di invecchiamento sottomarino nel 2004. Da allora ogni anno, Heude e tre colleghi posizionano circa 600 bottiglie di vino sul fondale della baia. Sono stati testati vini bianchi e rossi con risultati sorprendentemente buoni.<\/p>\n<p>Il fondale marino ha una temperatura costante di circa 10\u00b0C, uguale a quella di una profonda cantina per champagne. Tuttavia, \u00e8 l\u2019effetto delle onde e delle maree sulle bottiglie di vetro che accelera la maturazione del vino. E\u2019 un fenomeno che i produttori scandinavi Akavit hanno notato per primi quando mandarono delle botti del loro liquore dalla Norvegia fino in Australia e alcune per caso tornarono indietro. I distillatori notarono che il gusto dell\u2019Akavit era migliorato sensibilmente \u2013 un effetto che attribuirono al movimento oscillatorio della barca. Oggi le bottiglie pi\u00f9 pregiate di Akavit fanno ancora il viaggio di andata e ritorno.<\/p>\n<p>Dato che i vini che Heude testa sono conservati in bottiglie di vetro, \u00e8 facile confrontare l\u2019effetto della conservazione del vino sott\u2019acqua con quella in cantina. Essenzialmente \u00e8 lo stesso vino nello stesso tipo di packaging, cambiano solamente le condizioni per la conservazione. Il vetro impedisce a qualunque contaminante contenuto nell\u2019atmosfera o all\u2019acqua di mare di entrare in contatto con il vino ed \u00e8 abbastanza robusto per sopportare l\u2019effetto delle correnti sottomarine.<\/p>\n<p>\u201cE\u2019 incredibile!\u201d dice Heude. \u201cNon avremmo mai immaginato ci potesse essere una tale differenza di gusto tra le bottiglie sott\u2019acqua e quelle in cantina. Al naso quei vini presentavano profumi pi\u00f9 intesi, pi\u00f9 aromatici, pi\u00f9 fruttati mentre in bocca erano pi\u00f9 corposi, con un aroma pi\u00f9 deciso e una nota finale fresca e minerale.\u201d Il Drappier Brut Nature verr\u00e0 portato in superficie a Giugno 2014 quando si spera che il gusto abbia raggiunto un invecchiamento di successo come gli scorsi anni.<\/p>\n\r\n            <\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cerchi un vino perfettamente invecchiato? Speriamo  non ti dispiaccia bagnarti i piedi! 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