Habt ihr euch auch schon mal gefragt, inwiefern die Verpackung den Geschmack beeinflusst oder warum Cola aus der Glasflasche besser schmeckt?
Wie beeinflusst die Verpackung den Geschmack?
Falls ihr schon mal bemerkt habt, dass eure Lieblingslebensmittel und -getränke besser schmecken, wenn sie in Glas verpackt sind, dann seid ihr nicht allein. Es gibt so viele Faktoren, die beeinflussen, wie wir den Geschmack eines Produkts wahrnehmen, zum Beispiel die Markenqualität, die Temperatur und sogar die Art und Weise, wie man den Moment selbst erlebt. Denkt an das tolle Gefühl, sich an einem warmen Sommertag ein kaltes Bier oder eine eiskalte Coca-Cola aufzumachen…
Ein Aspekt, den wir oft übersehen, ist, wie unsere Lebensmittel und Getränke verpackt sind. Dabei ist die Verpackung ganz besonders wichtig für den Schutz unserer Lieblingsgetränke wie Cola, Bier, Milch und Wein. Sie beeinflusst den Geschmack, die Zusammensetzung und die Qualität von Produkten. Bei Lebensmitteln geht es um so viel mehr als das, was auf dem Etikett steht. Wenn ihr in euren Kühlschrank oder eure Speisekammer guckt, werdet ihr feststellen, wie viele Dinge in Glas verpackt sind: Joghurts, Soßen, Marmelade und Gewürze. Das kann einen erheblichen Einfluss darauf haben, wie sehr wir unsere Mahlzeiten oder Getränke genießen.
Wie bewahrt Glas den Geschmack?
Und vieles lässt sich wissenschaftlich erklären. Forscher und Lebensmittelwissenschaftler (wie Food Packaging Forum und Dieter Schrenk) haben herausgefunden, dass Glas im Vergleich zu anderen Verpackungsmaterialien den Geschmack und die Qualität von Lebensmitteln nachweislich bewahrt. Im Fall von Glas betrifft das vier Schlüsselfaktoren: natürliche Rohstoffe, Reaktionsträgheit, Undurchlässigkeit und Sicherheit. Sie alle spielen zusammen, damit eure Lieblingslebensmittel oder -getränke noch besser schmecken.
Verpackung aus Materialien, die aus der Natur stammen
Bei Glas seht ihr auf einen Blick, was ihr bekommt. Jede Flasche, jedes Einmachglas und jeder Behälter wird aus drei in der Natur vorkommenden Rohstoffen hergestellt – Sand, Soda und Kalk – sowie recyceltes Glas (Bruchglas)! Anders als andere Verpackungsmaterialien braucht Glas keine zusätzliche Kunststoffbeschichtung oder synthetischen Innenschichten, um Lebensmittel oder Getränke über einen langen Zeitraum sicher aufzubewahren.
Reiner Geschmack
Glas ist geschmacks- und geruchsneutral. Wenn wir unsere Lieblingsspeisen und -getränke in Glas verpacken, bleiben nicht nur Frische, Intensität, Aroma und Geschmack, sondern auch alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Und weil Glas inert ist, gibt es auch keine chemischen Reaktionen zwischen Inhalt und Verpackung – und deshalb schmeckt alles so, wie es schmecken soll.
Undurchlässiges Material
Als porenfreies, einlagiges Material wirkt Glas wie eine Schutzbarriere gegen äußere Einflüsse, die Sauerstoff, Licht und Wärme fernhält, sodass alle Geschmacksnuancen und Aromen eurer Lieblingslebensmittel und -getränke erhalten bleiben. Deshalb bezeichnen wir Glas als „undurchlässig“ – es lässt einfach nichts von außen hinein, das den Geschmack beeinträchtigen könnte.
Sicher aufbewahrt
Glas sorgt nicht nur dafür, dass Lebensmittel ihren unverfälschten Geschmack behalten; im Vergleich zu anderen Materialien ist es auch eine sicherere und gesündere Wahl, weil es keine chemische Migration gibt. Das bedeutet, dass keine möglicherweise schädlichen Chemikalien in die Lebensmittel und Getränke gelangen können. Außerdem verliert Glas im Laufe der Zeit nicht an Qualität, weshalb es eine sichere und gesündere Wahl zum Aufbewahren von Lebensmitteln ist.
Warum schmecken Getränke in Glas einfach besser?
Milk
Milch ist ein Naturprodukt durch und durch. Egal, ob von Kühen, Ziegen, aus Mandeln oder Hafer: Bei tierischer und pflanzlicher Milch wollen wir absolute Frische. Und hier ist Glas im Vergleich zu anderen Materialien einfach unschlagbar. Das hat zwei Gründe: Erstens fungiert es als Barriere, die die Milch vor Außentemperaturen schützt, sodass sie länger kühl bleibt. Der zweite Grund hat etwas mit der Logistik zu tun. Während Milch in anderen Verpackungen in der Regel große Entfernungen zurückgelegt hat, bevor sie verarbeitet wird, stammt Milch in Glasflaschen oft von lokalen Bauernhöfen und kann innerhalb von gerade einmal 24 Stunden von der Produktion auf den Küchentisch kommen. Dadurch sind Milchprodukte näher an ihrem ursprünglichen Zustand und haben noch mehr Enzymproteine. Aber das ist nicht der einzige Vorteil. Es gibt viele weitere gute Gründe, sich für Milch in Glasflaschen zu entscheiden.
Fruchtsäfte
Säfte sind gesund und stecken voller Nährstoffe und Dinge, die so in der Natur vorkommen. Und das gilt auch für Glas. Weil es aus natürlichen Rohstoffen hergestellt wird, besteht bei Glas nicht die Gefahr, dass schädliche Chemikalien in eure Lieblingsgetränke übergehen. Also egal, ob der frisch gepresste Orangensaft am Morgen oder der erfrischende Saft nachmittags im Park, bei Glas könnt ihr sicher sein, dass alle Aromen erhalten bleiben.
Coca-Cola
Coca-Cola schmeckt einfach besser aus der Glasflasche – nach einem langen Arbeitstag zum Auftanken genauso wie an einem warmen Sommertag als Erfrischung. Das lässt sich sogar wissenschaftlich erklären. Denn was ist ein Grund, warum wir Cola und andere Erfrischungsgetränke lieben? Genau, wegen der Kohlensäure. Glas ist perfekt, um dieses erfrischende Zischen eurer Coke zu bewahren. Eine abgestandene Cola, aus der schon alle Kohlensäure entwichen ist, ist einfach nicht dasselbe.
Bier
Jeder, der gerne mal ein Bier genießt, weiß: Bier aus einer Glasflasche schmeckt einfach anders.. Wie bei Erfrischungsgetränken spielt Kohlensäure auch bei Bier eine wichtige Rolle für das Geschmackserlebnis. Je besser dieses erfrischende Prickeln erhalten bleibt, desto besser schmecken Pils, Kölsch, Alt und Co. Wenn ihr also verhindern wollt, dass euer Bier schal oder abgestanden wird, wählt Glasflaschen, denn sie schützen alle Aromen im Bier vor Licht und Sauerstoff. Sobald die Glasflasche mit dem Kronkorken verschlossen ist, kann kein Sauerstoff mehr hineinkommen, und euer Bier bleibt lecker und frisch. Braunglas bietet 99,9 % Schutz vor UV-Strahlen, weshalb berühmte Marken ihr Bier meistens in dunklen Flaschen abfüllen.
Wein
Wein besticht durch eine enorm komplexe Aromenvielfalt und diese muss bewahrt werden, um optimalen Genuss zu garantieren. Schließlich wollen wir den Wein schmecken, und nicht die Verpackung! Dank seiner hohen Reaktionsträgheit schützt Glas den wahren Geschmack eines Weins. Während bei anderen Verpackungsmaterialien Chemikalien oder eigene Fremdaromen in das Getränk übergehen können, sorgt ein geschmacks- und geruchsneutrales Material wie Glas dafür, dass der Wein sein einzigartiges Aroma behält. Außerdem können die Flaschen mit einem Korken hermetisch verschlossen werden, damit das Produkt nicht mit Sauerstoff in Berührung kommt. Das ist besonders wichtig, wenn es um gealterte Weine geht, die bei richtiger Lagerung Jahrzehnte halten können. Neugierig, warum Glasflaschen schon seit Jahrtausenden die erste Wahl für Wein sind? Dann entdeckt, warum Wein am besten in Glasflaschen aufbewahrt wird.
Warum schmecken Lebensmittel in Glas einfach besser?
Marmeladen und Gelees
Erinnert ihr euch an diese herrlichen Marmeladenbrote, die es morgens bei Oma und Opa gab, mit köstlicher Marmelade aus dem Glas? Es ist kein Zufall, dass Konfitüren und Gelees oft in Gläsern daherkommen (die sich übrigens toll wiederverwenden lassen, zum Beispiel als Gartendeko!). Wie auch bei Soßen schützt Glas dank seiner Reaktionsträgheit den Geschmack und garantiert Lebensmittelsicherheit. Marmeladen und Gelees sind nicht nur süß, sondern enthalten auch Säure. Und die kann mit bestimmten Materialien reagieren, wodurch sich der Geschmack und die Qualität verändern. Bei Glas dagegen gibt es keine chemische Reaktion und der wunderbar süße Geschmack der Früchte bleibt erhalten. Ein weiterer Grund hat mit Wärme zu tun. Marmeladen und Gelees müssen heiß abgefüllt werden und ihre Hitze dann schnell abgeben, damit sie am Ende optimal schmecken. Glas wird aus Rohstoffen hergestellt, die in der Natur vorkommen (Sand, Soda und Kalk), und kann die Wärme von frisch gekochter Marmelade bis zu zehn Mal schneller abgeben als andere Materialien. Und das macht die Marmelade oder das Gelee noch frischer und aromatischer.
Olivenöl
Egal, ob ihr euer Olivenöl lieber frisch und mit Grasnoten mögt oder würzig und bitter: Vieles, das wir an dem grünen Gold lieben, hat mit seinem Geschmack und seiner Eigenschaft zu tun, andere Lebensmittel zu verfeinern und zu verstärken. Dabei ist das A und O, das Öl vor Sauerstoff, Licht und Wärme zu schützen, denn sie sind die wahren Feinde von gutem Olivenöl. Als gasdichtes, undurchlässiges Material ist Glas hervorragend geeignet, um Olivenöl zu schützen, damit es nicht ranzig wird. Studien haben herausgefunden, dass grüne UVAG-Glasflaschen Olivenöl besser vor Oxidation und Lichteinwirkung schützen als andere Behältnisse. Im Vergleich zu anderen Materialien sind die Aromen oder der Duft des Öls in grünen UVAG-Flaschen am stärksten ausgeprägt. Das Ergebnis? Ein Olivenöl, das einfach besser schmeckt.
Joghurt und andere Milchprodukte
Wie Milch auch schmecken Joghurt, Sahne, Butter, Streichfette und alle möglichen anderen Milchprodukte besser und frischer, wenn sie in Gläsern abgefüllt werden. Bei fetterem Joghurt spielt außerdem die Struktur des Glases eine Rolle: Denn weil Glas hart ist, behält Naturjoghurt seine Konsistenz und braucht keine Stärke oder Gelatine, um stabil zu bleiben. Und wie wir alle wissen: Je cremiger die Textur, desto besser der Geschmack!
Soßen
Einer der Hauptgründe, warum Soßen zum Kochen und Verfeinern oft in Gläsern angeboten werden, liegt in der Konservierung: Glas ist luftdicht verschlossen und sorgt dafür, dass keine Mikroorganismen die Soße verderben. Gleichzeitig garantiert die Reaktionsträgheit, dass keine fremden Aromen oder Chemikalien in die Soße und damit in euer Essen übergehen. Zusammen bedeuten diese beiden Faktoren, dass in Gläsern verpackte Soßen genau so schmecken, wie sie sollen – und das bis zu zwei Jahre lang.
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