De William Shakespeare à Benjamin Franklin – en passant par Homer Simpson bien sûr – les grands hommes de ce monde ont toujours exalté les vertus de la bière. Les ventes de bières artisanales sont en croissance constante alors que les jeunes générations expérimentent de nouvelles saveurs à partir de recettes traditionnelles. Mais qu’est-ce qui révèle vraiment les saveurs de la bière?
Croyez-le ou non, la forme de votre verre a une réelle influence. Lorsque vous vous servez un verre de bière, ses arômes naturels se libèrent et toutes ses saveurs les plus subtiles se diffusent jusqu’à votre nez. Cela vous permet également de “déguster” la bière des yeux.
Grâce à la transparence naturelle du verre, vous pouvez observer ses bulles fines et régulières ainsi que sa robe. La texture et l’épaisseur de sa mousse sont aussi un signe de son onctuosité. La bière blanche (ou bière de blé) en particulier doit être servie dans un verre spécial. Sa forme permet de libérer tous ses arômes mais aussi de limiter la perte de gaz carbonique. Il va sans dire que boire directement à la bouteille modifie considérablement le goût de la bière.
La bière n’est plus toujours la boisson la moins chère. La brasserie Hair of the Dog à Portland, dans l’Oregon brasse une bière si rare et recherchée que son prix s’élève à 2000 dollars. Brassée en 1998, cette bière traditionnelle a remporté un concours de bière locale et sa notoriété n’a fait que croître depuis lors. Ailleurs dans le monde, la brasserie écossaise BrewDog’s End of History a vendu ses bouteilles à 475 livres l’unité ; et la brasserie Nail Brewing à Perth en Australie a produit une bière qui a été vendu aux enchères 1944 dollars !
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