Ti ricordi quando alle scuole elementari provavi a far germogliare lenticchie o fagioli sull’ovatta? Ebbene sì quella della coltivazione dei germogli è un’attività davvero facile che tutti, ma davvero tutti, possono fare. Pochi sono infatti i passaggi e le cose a cui stare attenti e tanta è la soddisfazione e l’entusiasmo nel vedere i proprio semi germogliati.
Ricchi di nutrienti, vitamine, minerali, antiossidanti ed enzimi, i germogli sono un vero concentrato di salute e di benessere, da mangiare sia crudi che cotti. Puoi far germogliare quasi tutti i semi ( noi consigliamo quelli provenienti da agricoltura biologica). I più consigliati sono il miglio, i ceci, i fagioli, le lenticchie, l’avena, il riso integrale, il girasole, il frumento e qualsiasi altro seme commestibile. Da evitare invece i semi delle solanacee ( es: pomodori, patate, melanzane, peperoni) poiché sviluppano sostanze potenzialmente tossiche per la salute. Coltivarli in casa è più semplice di quanto si pensi, ti basterà un barattolo di vetro!
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Il metodo del barattolo di vetro
Occorrente:
– barattolo di vetro
– garza o una retina
– elastico
– 1 cucchiaio di semi ( questo metodo funziona bene con i semi più piccoli: quelli di rucola, erba medica, miglio, amaranto, crescione e girasole, per esempio)
Procedimento:
Prendi un cucchiaio di semi – non di più perché aumentano di volume – e versalo nel barattolo. Riempi per circa metà il vasetto d’acqua e lascia i semi in ammollo per 6-12 ore (se li metti la sera in acqua, la mattina saranno pronti). Nelle ore di ammollo il barattolo deve essere lasciato al buio e senza coperchio.
Finito l’ammollo, ricopri il vasetto con la garza o la retina e fissala con l’elastico intorno all’imboccatura. A questo punto scola completamente l’acqua (i semi resteranno all’interno perché la retina li bloccherà), e accertati che non rimanga acqua all’interno del barattolo poichè i ristagni possono favorire la formazione di muffe o far marcire i semi.
Usando questa stessa tecnica, sciacqua e scola i semi due volte al giorno. Ben presto vedrai i tuoi semi diventare piccoli germogli. Una precisazione: i barattoli vanno tenuti coperti con la garza in un posto fresco (con una temperatura attorno ai 20 °C) e lontano dalla luce, finché i germogli non raggiungeranno la dimensione giusta per essere mangiati. Se vuoi che diventino un po’ più verdi puoi esporli alla luce diretta verso la fine della germinazione.
