Ten, kto býva vo francúzskom Nantes, má šťastie. Pretože tam sú dva obchodíky take away, ktoré servírujú jedlo do skla.
Po tom, ako Laurent Lebouler pracoval 15 rokov v jednej reštaurácii, splnil si otvorením elegantného bufetu „ Ozon“ svoj dlho vysnívaný sen. Laurent Lebouler chcel ponúkať zdravé jedlá namiesto nekvalitnej stravy a vo svojom koncepte išiel dokonca ešte o krok dopredu: začal baliť jedlá do sklených obalov. Kuchár sa rozhodol pre sklo, pretože je to jediný materiál, ktorý uchováva arómu a čerstvosť potravín.
Okrem toho bol preňho dôležitý aj aspekt dlhodobej udržateľnosti. Svoj prístup v tomto smere preukazuje využívaním sezónnych výrobkov a dodávaním pochúťok v konzervových pohároch na bicykli. Príbor je tiež vyrobený z biologicky rozložiteľného umelého materiálu vyrobeného z obnoviteľných surovín, ktorý je podľa prepočtov Leboulera ekologickejší ako drevo. Namiesto skla však nedokázal Laurent Lebouler nájsť žiadnu lepšiu a v súlade s princípom dlhodobej udržateľnosti vhodnú alternatívu.
Druhou kaviarňou v Nantes, ktorá využíva konzervové poháre, je Pep’s. Nápad používať konzervové poháre dostali majitelia, keď v roku 2010 navštívili Chelsea Market v New Yorku. Tu objavili umenie servírovania jedla v konzervových pohároch. Dnes Pep’s ponúka rad jednoduchých jedál, ktoré sú pripravované z čerstvých a sezónnych produktov. Za každý konzervový pohár berie Pep’s 1 € zálohu, pretože majitelia poháre radšej opäť znova použijú, než by sa mali vyrábať nové.