Jeste li se ikad pitali kako ambalaža utječe na okus, ili zašto je Coca-Cola ukusnija iz staklene boce?
Kako ambalaža utječe na okus?
Ako ste ikad primijetili da su vaša omiljena hrana i pića ukusnija kada su pakirana u staklo, niste jedini. Mnogo toga utječe na doživljaj okusa proizvoda, od kvalitete brenda i temperature do načina na koji doživljavate trenutak – pomislite koliko je ugodno otvoriti hladno pivo ili Coca–Colu za vrućeg ljetnog dana!
Često zanemarujemo utjecaj ambalaže za našu hranu ili pića, iako je neupitno važna za zaštitu naših omiljenih pića, kao što su Coca–Cola, pivo, mlijeko i vino. Ona utječe na okus, sastav i kvalitetu hrane i pića – koji mogu ponuditi puno više, samo moramo pogledati dalje od etikete. Pogledajte u svoj hladnjak ili smočnicu, vjerojatno ćete primijetiti koliko toga dolazi u staklu: jogurti, umaci, džemovi i začini. To može značajno utjecati na naš užitak u obrocima ili pićima.
Kako staklo čuva okus hrane i pića?
Mnogo se toga temelji na znanosti. Istraživači i znanstvenici koji se bave hranom (kao što su Food Packaging Forum i Dieter Schrenk) otkrili su da staklo dokazano čuva okus i kvalitetu prehrambenih proizvoda, u usporedbi s drugim materijalima za pakiranje. U slučaju stakla, to se odnosi na četiri ključna elementa – prirodne sastojke, inertnost, nepropusnost i sigurnost – koji međusobno skladnim djelovanjem čine vašu omiljenu hranu ili pića ukusnijima.
Pakiranje u materijale koji dolaze iz prirode
Sa staklom, ono što vidite to i dobijete. Svaka boca ili staklenka nastaje kombiniranjem triju sastojaka dostupnih u prirodi – pijeska, sode i vapnenca, kao i rabljenim staklom (poznatim i kao krš)! Za razliku od drugih materijala za pakiranje, nisu potrebni dodatni plastični ili sintetički unutarnji slojevi kako bi se osiguralo sigurno skladištenje hrane ili pića na dulji vremenski period.
Izvoran okus
Staklo je bez okusa i mirisa. Korištenjem stakla za pakiranje omiljene hrane i pića čuvamo svježinu, snagu, aromu i okus, kao i sve vitamine i minerale. Njegova inertnost jamči nam da neće doći do kemijskih reakcija između sadržaja i ambalaže, što znači da će hrana ili piće imati točno onakav okus kakav je originalno zamišljen.
Nepropusni materijal
Kao neporozni, jednoslojni materijal, staklo djeluje kao zaštitna barijera protiv vanjskih čimbenika. Svi okusi i arome vaše omiljene hrane ili pića ostaju netaknuti, jer funkcionira kao barijera koja ne propušta kisik, svjetlost i toplinu. Zato ga i nazivamo “nepropusnim” jer ne dopušta da išta izvana utječe na okus.
Sigurno pohranjeno
Staklo ne samo da osigurava hranu koja čuva svoj izvorni okus nego je i sigurniji i zdraviji izbor u usporedbi s drugim materijalima jer nema kemijske migracije. Ne postoji rizik od potencijalno štetnih kemikalija koje bi mogle dospjeti u hranu i pića. Materijal ne slabi s vremenom, čineći staklo sigurnijim i zdravijim izborom za pohranu.
Zašto su pića iz stakla boljeg okusa?
Mlijeko
Mlijeko je prirodan proizvod prirodan kako god okreneš. Bilo da dolazi od krave, koze, badema ili zobi, kod mlijeka tražimo svježinu. U usporedbi s drugim materijalima, staklo je pouzdana opcija za osiguranje svježine mlijeka iz dva glavna razloga. Prvo, djeluje kao barijera štiteći pića od vanjskih temperatura, tako da mlijeko ostaje dulje hladnije. Drugi razlog svodi se na logistiku. Dok mlijeko u drugim ambalažama obično prelazi velike udaljenosti prije obrade, mlijeko u staklenim bocama često dolazi s lokalnih farmi i može stići od proizvodnje do vašeg stola za samo 24 sata. Zahvaljujući tome, mliječni proizvodi ostaju bliže svom izvornom stanju s više preostalih enzimskih proteina. I to nije jedina prednost. Postoji mnogo drugih razloga za odabir mlijeka u staklenim bocama.
Voćni sokovi
Sokovi su zdrava i hranjiva pića napravljena od sastojaka pronađenih u prirodi – baš kao i staklo. Napravljeno od prirodnih sastojaka, kod stakla nema rizika od ispuštanja štetnih kemikalija u omiljena pića. Stoga, bilo da pijete svježe iscijeđeni sok od naranče ujutro ili sok od mekog voća s prijateljima u parku, sa staklom možete biti sigurni da su svi okusi sačuvani.
Coca-Cola
Bilo da se opuštate uz nju nakon dugog radnog dana ili s prijateljima za ljetnih večeri, Coca-Cola je ukusnija u staklu. To je stvar znanosti. Razmislite zašto volimo “iskustvo Coca-Cole” (i to vrijedi za sva gazirana pića!) – zbog gaziranosti. Staklo je savršeno za očuvanje osvježavajućih mjehurića vaše Coca-Cole. Jer Coca-Cola bez mjehurića jednostavno nije ista.
Pivo
Bilo da ste ljubitelj piva ili povremeni konzument, ljudi se obično slažu da pivo ima drukčiji okus u staklu. Kao i gazirana pića, osvježavajući mjehurići važan su dio iskustva okusa. Bolje očuvana karbonizacija znači ukusniji pint, ale ili lager. Želite spriječiti da vam piće postane ustajalo ili smrdljivo? Odaberite pivo u staklu, jer štiti sve okuse i arome piva od izlaganja svjetlu i kisiku. Čim se boca zatvori, kisik ne može ući, štiteći pivo od stajanja. Tamne boje pružaju 99,9-postotnu zaštitu od UV zraka; zato često nalazimo tamnije boce koje čuvaju najpoznatija piva.
Vino
S obzirom na to da vino može sadržavati složenu lepezu okusa, očuvanje njegova okusa ključno je za najbolje iskustvo ispijanja. Želimo kušati vino, a ne ambalažu. Staklo čuva pravi okus vina zahvaljujući svojoj visokoj razini inertnosti. Dok drugi materijali za ambalažu mogu ispuštati kemikalije ili svoje strane okuse u piće, bezokusni i bezmirisni materijal poput stakla osigurava vinima očuvanje jedinstvene arome. Boce se također mogu hermetički zatvoriti čepom, sprječavajući kontakt kisika s proizvodom. To je posebno važno kada se radi o starim vinima koja mogu trajati desetljećima ako se pravilno skladište. Znatiželjni zašto su boce tako dugo prvi izbor za vino? Otkrijte zašto je vino najbolje čuvati u staklu.
Zašto je hrana iz stakla ukusnija?
Džemovi i želei
Sjećate li se onih ukusnih staklenki džema u kući vaših djedova i baka, koje ste ujutro mazali na hrskavi kruh? Nije slučajnost što se džemovi i želei često pakiraju u staklenke (koje se mogu sjajno ponovno uporabiti u vašem vrtu!). Baš kao i s umacima, staklenke jamče sigurnost i očuvanje okusa zahvaljujući svojoj inertnosti. Džemovi i želei nisu samo slatki, mogu biti i kiseli. Dok kiselina može reagirati s određenim materijalima i time promijeniti okus i kvalitetu proizvoda, staklo onemogućuje kemijske reakcije čuvajući slatki okus. Još jedan razlog povezan je s toplinom. Džemovi i želei moraju se pakirati dok su još vrući i trebaju brzo otpustiti svoju toplinu kako bi se postigao najbolji okus konačnog proizvoda. Izrađeno od sastojaka pronađenih u prirodi (pijesak, soda i vapnenac), staklo omogućuje da se toplina svježe proizvedenog džema otpusti do 10 puta brže nego kod drugih materijala. Rezultat je svježiji i ukusniji džem ili žele.
Maslinovo ulje
Bilo da ga volite svježeg i travnatog okusa ili začinjenog i gorkog, mnogo toga što volimo kod maslinovog ulja povezano je s njegovim okusom i načinom na koji podiže naše iskustvo hrane na višu razinu. Ključ očuvanja tog okusa je zaštita od kisika, svjetlosti i topline – pravih neprijatelja maslinovog ulja. Kao materijal koji je nepropusan za plinove i tekućine, staklo je vrlo pogodno za zaštitu maslinovog ulja i sprječava njegovo užegnuće. Prethodne studije pokazale su da zelene zelene staklene boce s UVAG zaštitom bolje sprječavaju oksidaciju i izlaganje svjetlu kod maslinovog ulja od drugih spremnika. U usporedbi s drugim materijalima, arome ili mirisi ulja najizraženiji su u zelenim UVAG bocama. Rezultat? Ukusnije maslinovo ulje.
Jogurt i drugi mliječni proizvodi
Baš kao i mlijeko, jogurti, vrhnja, maslaci, namazi i mnogi drugi mliječni proizvodi imaju bolji i svježiji okus kada su pakirani u staklenke. U slučaju gušćih jogurta, struktura stakla također ima ulogu. Zahvaljujući čvrstoći, jogurt održava svoj integritet, omogućujući prirodnom jogurtu stabiliziranje bez upotrebe dodatnog škroba ili želatine. I kao što svi znamo, što je tekstura kremastija, to je iskustvo ukusnije.
Umak
Jedan od ključnih razloga zašto umaci – kako stolni tako i kuhani – često dolaze u staklenkama jest zaštita. Kao hermetički zatvoren spremnik, staklenka onemogućuje kvarenje uzrokovano mikroorganizmima. Istovremeno, inertnost stakla jamči da strani okusi ili kemikalije ne prelaze u umak, a time ni u vašu hranu. Zajedno, ova dva čimbenika osiguravaju da umaci pakirani u staklenke imaju okus točno onakav kakav bi trebao biti i do dvije godine.
Povezane objave
Sigurnost staklene ambalaže: manje kemikalija, više zdravlja
«Staklo i keramika sadrže daleko najmanji broj izmjerenih kemikalija koje dolaze u dodir s hranom.» Jane Muncke, autorica, direktorica i znanstvena direktorica organizacije Food Packaging Forum
3 min
Zašto je staklo zdrav odabir za okoliš?
…očuvanja našeg planeta … našeg zdravlja & dobrobiti … okusa hrane i pića Odabrati staklo znači brinuti se za okoliš Staklo se može 100 posto reciklirati i ponovno upotrijebiti Staklo se može nebrojeno puta reciklirati i uvijek ponovno koristiti, bez gubitka kvalitete ili čistoće. To znači da je rabljeno staklo uvijek dio smjese za proizvodnju novih spremnika. Kada […]
3 min